к стартовой странице

Баварские пивные сады

Начиная с мая и вплоть до октября месяца в Баварии наступает сезон пивных садов. Зв деревянными столами под тенистой кроной старых каштанов встречаются старики и молодежь, местное население и гости города, чтобы всем вместе насладиться свежесваренным холодным пивом и традиционными баварскими блюдами, которые, между прочим, можно принести с собой из дома.

Традиция, знаменитая на весь мир

Своим происхождением пивные сады в Мюнхене обязаны чрезвычайно жаркому и засушливому лету, когда пивоварение в Мюнхене было временно приостановлено из-за высокой пожароопасности. Для того, чтобы сохранить уже сваренные запасы пива, пивоварни были вынуждены создать специальные пивные подвалы под тенистыми кронами деревьев, насыпав сверху на землю еще и толстый слой гальки. И прямо там, на месте, пиво продавалось поблизости гуляющим и специально заезжающим туда гостям.

Согласно традициям в пивном саду посетитель сидит за простым деревянным столом. Обычно такой пивной сад находится либо в уютном уголке города, либо на высоком берегу Изара, либо в Английском саду. Уникальна также традиция приносить свою закуску с собой. Она берет свое начало во времена баварского короля Людвига I-го, когда владельцы ресторанов выступили с протестом против права на розлив пива, которым в те времена обладали пивоварни. Людвиг I-й постановил, что, хотя право розлива напитков и оставалось за пивоварнями и далее, но продажа съестного им впредь не разрешалась, и поэтому все посетители должны были приносить свою еду с собой.

Время идет, и уже давным-давно в пивных садах предлагаются такие традиционные блюда, как курица-гриль или «штекерлфиш» (рыба, копченая на шампуре). Но самым типичным угощением в пивном саду служат огромный крендель и сырная смесь «обацда».

В пивной Франконии

То, что на юге Баварии именуется «пивным садом», во Франконии называется «пивным подвалом». Но здесь посетители сидят не «в» подвале, а «на» подвале. Старинные, находящиеся в скалах пивные подвалы, обладая идеальными условия для хранения пива, расположены, как правило, в идиллических уголках природы. Так что же может быть лучше, чем расставить скамейки и прямо на месте разливать только что сваренное пиво?

Что пьют в пивном саду?
Нигде на земном шаре вы не найдете такого разнообразия сортов пива, как в Баварии. В то время, как на ее севере в бокале «зайдла» заказывают сорта «келлер» или «пильс», в Южной Баварии препочтение отдается нефильтрованному пшеничному с типичной дрожжевой ноткой или обычному светлому в литровом бокале «мас».

Смеси пива с лимонадом («радлер» - светлое с лимонадом, «руссен» - пшеничное с лимонадом особенно популярны в летнее время года.

Лучшие пивные сады Баварии

Мюнхен

  • Королевский Хиршгартен (Hirschgarten)
    Имея в наличии 8000 посадочных мест, королевский Хиршгартен (в переводе «олений парк»), является самым большим пивным садом Европы. Первоначально он был заложен как охотничьи угодья для придворной знати. На сегодняшний день еще сохранились два гектара угодий, где можно полюбоваться на ланей.
  • У Китайской башни (Chinesischer Turm)
    Второй по величине пивной сад Мюнхена расположен посреди Английского сада. В самом его центре возвышается 25-метровая деревянная Китайская башная, восстановленная после второй мировой войны, а под ней хорошее настроение гарантируют солнце, пивo и традиционная баварская духовая музыка. Здесь же можно погулять по пространствам Интернета благодаря системе e-garten.net.
  • Хофбройкеллер на Венской площади (Hofbräukeller am Wiener Platz)
    В расположенном в тени старых каштанов посреди живописного живого райончика прямо на Венской площади пивном саду подается знаменитое пиво «Хофброй» и традиционная баварская кухня.
  • Подвал аугунстинцев (Augustiner Keller)
    Самый традиционный среди мюнхенских пивных садов расположен недалеко от оживленного привокзального квартала, но тем не менее располагает к отдыху и задушевной беседе.
  • Пауланер на горе Нокерберг (Paulaner am Nockherberg)
    Уже несколько раз премированный пивной сад пивоварни «Пауланер» имеет свои особенности. Здесь, к примеру, подается нефильтрованное пиво «Келлербир», считающееся специальным редким сортом среди разновидностей пива.
  • У Аумайстера (Zum Aumeister)
    Главное здание пивного сада было построено в 1810 году как место службы королевского мастера по пойменным лугам, который оттуда организовывал королевскую охоту. Расположение в идиллическом уголке Английского сада на его северной окраине делает «Аумайстер» излюбленным маршрутом семейных велосипедных и пешеходных прогулок.
  • Ментершвайге (Menterschwaige)
    Именно здесь баварский король Людвиг I-й назначал любовные свидания своей возлюбленной Лоле Монтес. И тот, кто уже здесь побывал, согласится с тем, что лучшего места для романтического свидания представить себе трудно. Старинная усадьба «Ментершвайге» расположена в романтическом уголке Мюнхена – на высоком берегу Изара в районе Харлахинг. Классика среди пивных садов Баварии, этот пивной сад расположен на пути популярного велосипедного маршрута вдоль Изара.
  • Лесной ресторан «Гросхесселоэ» (Waldwirtschaft Großhesselohe)
    Наверное, один из самых красивых пивных садов Мюнхена – это лесной ресторан, по-немецки «вальдвиртшафт», с любовью называемый «вави». Расположенный на юге города на изарских откосах, он является излюбленным маршрутом велосипедных и пешеходных прогулок, а гарантом хорошего настроения послужит исполняемый здесь «живой» джаз.

Фрайзинг

  • Пивной зал «Вайенштефан»
    Основанная в 1040 году самая старая пивоварня в мире является «центром» вселенной. После крутого подъема на пути к пивоварне пиво, производимое здесь, покажется гостям вкусным вдвойне, особенно темный «корбинианбок», а также и шесть других сортов пшеничного пива. Кстати, именно здесь, в пивном зале, в 30-е года прошлого столетия хозяйкой этого ресторана Катариной Айзенрайх была впервые приготовлена знаменитая баварская «обацда».

Страна пяти озер

  • Пивной сад в Тутцинге
    Эта маленькая «жемчужина» расположена прямо за пешеходной тропой, ведущей вдоль берега Штарнбергского озера. Искупавшись в озере и отдохнув на его пляже, обязательно нанесите визит в тутцингский пивной сад, откуда открывается восхитительная панорама страны короля Людвига.
  • Пивной зал монастыря Андекс
    Занимающий довольно внушительную площадь пивной сад на «святой горе» предлагает знаменитое пиво, сваренное монастырской пивоварне Андекс в лучших традициях монахов-бенедиктинцев.
  • Монастырский двор Андекс
    На пути в монастырь находится небольшой семейный пивной сад.

Вюрцбург

  • Пивной сад «У старого крана»
    Старый кран, созданный в Вюрцбурге знаменитым строительным мастером Бальтазаром Нойманном, существует еще со времен эпохи барокко. Сегодня вокруг этого крана расположились столы пивного сада, располaгающего, наверное, самым живописным видом на вюрцбургский Майн.

Байройт

  • Аистиный подвал (Storchenkeller)
    Наружная сторона варочного чана встречает своих гостей недорогими блюдами, четырнадцатью старинными липами, а также пляжной детской площадкой. Здесь же можно и нужно попробовать вкуснейшее бочковое пиво собственного приготовления.

Бамберг

  • Специальный подвал
    Из подвала, пользующего одинаковой популярностью как среди стариков, так и среди молодежи, открывается потрясающий вид на памятник мирового культурного наследия человечества – город Бамберг.
  • Фирменный ресторан пивоварни «Грайфенклау»
    В ресторане «Грайфенклау» посетителей ожидает очень вкусное пиво из собственной пивоварни. Что особенно приятно: отсюда открывается великолепная панорама Альтенбурга и зеленых районов Бамберга.
  • Подвал «Дикая роза» (Wilde Rose-Keller)
    Абсолютная классика среди бамбергских пивных. Пиво производится здесь по старинному домашнему рецепту и только для розлива в этом

 

Кульмбах

 

  • Монастырский двор: пивоварня, пивной сад (Mönchshof Bräuhaus Biergarten)
    Бывшая монастырская пивоварня принадлежит сегодня пивоварне «Кульмбахер», а в ее стенах находятся Баварский музей пивоварения, Баварский музей пекарского искусства, а также огромный пивной сад «Монастырский двор»подвале.

Форххайм

В расположенном севернее Нюрнберга франконском городке Форххайме, знаменитом к тому же своим праздником «Аннафест», существует особая ресторанная культура. Жители этого городка собираются «на» подвале близлежащей горы, внутри которой расположены пивные подвалы. Здесь пиво дозревает, приобретая совершенно особый вкус. В Форххайме к услугам посетителей - более 20 обслуживаемых исторических скальных подвалов.

 

  •  

 

Возможно, Вас заинтересует следующее:

1 von

Баварские пивные сады image.enlarge
Баварские пивные сады © Bayerischer Brauerbund e.V.